ESPAÑA: Cazuela de mariscos

Hola gente, como va? Octubre a full seguramente.

Hoy les traigo otra receta suuuuper interesante y muy famosa en España, como ya sabrán.

La denominación de la mezcla, CAZUELA, proviene del nombre que usaban los indígenas en Sud América para llamar al recipiente donde comían, que muy probablemente los hispanos interpretaron que ese, en realidad, era el nombre de la comida, que eran mezclas, guisados, por lo que adopataron ese nombre para su plato de pescados.

INGREDIENTES:

Fondo:

-100 cc aceite de oliva.

-150 g cebolla.

-150 g pimiento rojo.

-4 dientes de ajo.

-1 cdita. acafrán en hebras.

-100 g jamón serrano.

-1 cdita. tomillo.

-2 cditas. romero.

-100 g almendras.

-1/2 cdita. pimienta rosa.

-200 cc vino blanco.

-6 tomates.

-20 cc jugo de limón.

-700 cc fumet de pescado.

Casuela de Mariscos:

-500 g langostinos.

-500 g calamares.

-12 almejas.

-12 mejillones.

-1 pan de campo.

MODO DE PREPARACION:

Fondo:

En una paellera o sarten grande, se coloca el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento rojo. Luego adicionar el ajo, el azafrán, el jamón serrando, las almendras picadas, la pimienta errosa y el vino blanco. Cocinar hasta que el alcohol del vino se evapore. Incoroporar el tomate cubeteado, el jugo del limón y el fumet de pescado.

Cazuela de mariscos:

Incoroporar al fondo los mariscos. Disponer en forma circular hasta cubrir todo el fondo. Cubrir con papel aluminio y dejar cocinar aproximadamente 10 minutos.

Fuentes de Información: http://utilisima.com

http://es.wikipedia.org

IRAN: Doner Kebap

Buenaaaass, esta nueva receta que les traigo es novedosa y muy fácil de hacer por lo que se ve.

En Irán se denomina como perteneciente al género de la comida rápida.

Doner significa roda y el kebab es carne asada. Así que el döner kebab es la carne picada o laminada que se asa haciéndose girar ante una fuente de calor en un torno vertical. Se prepara de la carne de ternera o cordero, o bien mezclando los dos.

Fue la comida de los reyes persas y en la antigüedad, los iraníes sólo lo consumían una vez al año en el Nowrooz, el año nuevo persa.

De cualquier modo, hoy en día el kebab no sólo se consume casi a diario en cada hogar iraní, sino que se ha convertido en la comida rápida número uno en ventas de este lugar.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

-1 kilo de carne de ternera.

-200 gramos de cebolla.

-200 gramos de tomates.

-100 gramos de pimiento verde.

Para el marinado:

-1 diente de ajo.

-Aceite de oliva.

-Vinagre.

-Jugo de medio limón.

-1 pizca de sal.

-2 cucharadas de salsa de tomate.

-1 cucharada de mostaza.

-1 pizca de pimienta y una pizca de pimentón.

MODO DE PREPARACION:

Todos los ingredientes se mezclan, a excepción de la carne, en una fuente.

En otra fuente se ponen las capas de carne y se dejan macerar durante un día.
La carne se introduce en una barra de acero dándole la forma del cilíndrica (los filetes más pequeños se colocan en los extremos).

Finalmente se asa y a medida que se va cocinando se va rebanando y se coloca junto con la primera preparación

Fuentes de Información: http://escueladecocina.net

http://es.wikipedia.org/

ESPAÑA: Sopa de ajos

Buenas tardes, hoy traigo una nueva receta muy simple de realizar pero muy sabroza. Se trata de un plato español que es de orígen muy humilde, ya que es económica y que como toda comida popular, tiene miles de variantes en las cuáles se le pueden agregar varios ingredientes como huevo, tocino, chorizo, jamón, pero que antiguamente sólo se agregaban estas variantes en las casas de mayor "riqueza"

Actualmente en el norte de España es una comida asociada con la Semana Santa, que antiguamente se consumía en cualquier momento del día, pero generalmente acompañaba el desayuno.

INGREDIENTES:

-400g de pan duro.

-3 cabezas de ajo.

-2,5 l de agua o caldo.

-Sal y aceite.

-20g de pimentón.

MODO DE PREPARACION:

Pelar y picar los ajos y colocarlos en una sarten aceitada hasta que estén doraditos.

Por otro lado ponemos el agua o caldo a hervir y cuando esté en su punto de ébullición colocamos el pan, anteriormente rayado, con el pimentón y sal a gusto, y ahí sumamos los ajos fritos.

Así obtendremos la sopa a la que podemos agregarle cualquiera de los ingredientes mencionados anteriormente con los que aportaremos mayor sabor a la receta.

Fuentes de Información: http://saborgourmet.com

http://es.wikipedia.org

FRANCIA: Quiche Lorraine

Buenasss! Hoy vamos a atacar un clásico de la comida francesa, que es como la tortilla de papas en España. Es un plato que puede comerse frío o caliente en almuerzos o cenas, y también es usual comerlo como aperitivo entre una comida y otra, por lo que puede considerarse como las empanadas españolas. Tiene muchas variantes, ya que se le pueden agregar montones de ingredientes de acuerdo al gusto de cada cocinero.

La QUICHE es proveniente de la región de Lorena, en franceses significa Pastel de Lorena. Este lugar a aportado numerosas recetas a la cocina francesa ya que en la zona son muy abundantes y de buena calidad la manteca y los embutidos.

INGREDIENTES PARA UNA QUICHE DE PANCETA:

Para la masa:

-500 de harina.

-1 yema.

-250 de manteca.

Para el relleno:

-2 cebollas.

-30 de manteca.

-50 de panceta ahumada.

-2 huevos.

-300 cc de crema de leche.

-150 g de queso rallado.

-Sal y pimienta a gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:

Para la masa, colocamos todos los ingredientes en una procesadora, hasta que se unan. Luego estiramos y colocamos en un molde y llevamos al horno hasta que se cocine.

Para el relleno comenzamos cortando finitas las cebollas y las rehogamos en una sartén con la manteca. Luego agregamos la panceta, hasta que se dore y le sumamos todos los demás ingredientes a esta preparación.

Para finalizar colocamos el relleno en la masa y llevamos al horno hasta que se termine de cocinar y servimos.

Fuentes de Información: http://edant.clarin.com

http://enfolang.com

http://lahistoriadelagastronomia.over-blog.es

ECUADOR: Ceviche

Hola compañeros, hoy les traigo un nuevo plato... Esta vez elegí una receta ecuatoriana, se trata del ceviche (o cebiche, seviche, sebiche) que en el antiguo Ecuador, hace dos mil años, se preparaba este plato a base de pescado fresco que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo un fruta de origen local. Durante el Imperio Inca, el pescado era macerado con chicha.

Posteriormente, con la presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la costumbre culinaria mediterránea: el limón y la cebolla. El desarrollo del limón en tierras ecuatorianas, consiguió acortar el tiempo de preparación de este plato ancestral.

INGREDIENTES:

-2 libras de camaron.

-2 cebollas grandes.

-2 tomates bien maduros.

-Cilantro al gusto.

-4 limones verdes.

-1 cucharada de mostaza.

-2 cucharadas de salsa de tomate.

-2 cucharadas aceite, sal y pimienta al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:

Ponga el camaron en una taza de agua hirviendo con sal. Déjelo hervir por 5 minutos, y luego sepárelo del agua.Pele y lave la cebolla y píquela en medias lunas bien finitas. Luego la mezcla con los cuatro limones. Pele los tomates y saquele las semillas. Píquelos en cuadritos y mezcla esto con la cebolla, la salsa de tomate, la mostaza, el cilantro, la sal, la pimienta y el aceite. Luego cuando el camaron y el agua esten frios mescle todo. Puede servirse con arroz, tostones, palomitas de maiz, etc.

Fuentes de Información: http://recetasgratis.net
http://wikipedia.org/

ITALIA: Lasagna

Buenaaas! Como andan? Hoy les traigo la receta de esta pasta tan exquisita que a todos nos gusta. El origen de este plato es Italiano, La palabra “lasaña” proviene del griego “lasanon”, a través del latín “lasanum”, que se refiere al cazo en el que se cocinaba. Es un plato fuerte que se suele comerse en invierno o en los periodos fríos de la primavera. Aunque se dice que el origen de este plato no es italiano sino que es puramente británico. Los investigadores se basan en un libro de recetas confeccionado para el rey Ricardo II en 1390. En él se encuentra una receta para preparar “loseyn” Y no sólo la denominación coincide, sino también los ingredientes.

Así que nos quedaremos con la duda y proseguiré dejándoles a su disposición la receta...

INGREDIENTES (6 porciones):

-2 cucharadas de aceite.

-30 grs. de mantequilla.

-1 zanahoria picada.

-1 tallo de apio picado.

-1 cebolla picada.

-600 grs. de carne molida de res.

-3 tazas de puré de tomate.

-1 taza de vino tinto.

-Pimienta al gusto.

-Sal al gusto.

-Mantequilla para engrasar molde.

-375 grs. de láminas de lasaña.

-1 taza de queso manchego rallado.

-2 cucharadas de perejil picado.

-1 cucharadita de nuez moscada.

MODO DE PREPARACIÓN:

Calienta el aceite y la mantequilla en un sartén. Fríe cebolla, zanahoria y apio a fuego medio, hasta que estén suaves. Luego añade la carne. Dórala mientras la vas desbaratando con un tenedor. Ahora agrega puré de tomate, vino, perejil, sal y pimienta. Cocina a fuego lento por 45 minutos. Deja enfriar.
Precalienta el horno a 180 °C. Unta el fondo del molde con mantequilla o aceite en aerosol. Pon una capa fina del relleno y una de requesón. Cubre con la lasaña previamente cocida (ya sea cocida por ti si el empaque dice que la lasaña debe cocerse previamente, o sin cocer si el empaque indica que es precocida). Presiona para eliminar el aire. Continúa haciendo capas y termina con requesón. Espolvorea requesón y cocina por 35 minutos hasta que se dore.Déjala reposar 15 minutos antes de servir.

Fuente de Información: http://manualderecetas.com/

http://foro.univision.com

http://thecoolfood.com

BRASIL: Feijoada

Hola gente! Estuve de vacaciones y se me pasó un poco la fecha para entregar esta última entrada. Pero de todas formas acá está.

Hoy elegí esta comida brasilera porque me pareció muy interesante y les comento que su nombre proviene de su principal ingrediente que son los frijoles negros, cocidos con carnes saladas o ahumadas. El cocido de frijol con carnes poco nobles era considerado como "comida de pobre" por los miembros de la Corte portuguesa que se instaló en Río de Janeiro, pero ese veto no impidió que los criollos brasileños, tanto ricos como pobres, mantuvieran su gusto por la "feijoada". Por esto dicen que fue un grito de resistencia a la colonización, aunque tal vez no conscientemente. Fue una demostración de que los brasileños no aceptarían, al menos en su alimentación, todas las imposiciones de la etiqueta europea introducidas por la Corte portuguesa.

INGREDIENTES:

-2 kg de porotos negros.
-1 kg de charque.
-1 kg de carne de cerdo salada.
-1 kg de paio (una especie de longaniza con salamín).
-1 kg de linguiça (chorizo picante).
-1 kg de salchichón de cerdo.
-3 pies de cerdo.
-2 orejas de puerco.
-3 rabos de puerco.
-1 kg de mondongo.
-1/2 de tocino.
-2 cabezas grandes de ajo.
-3 mazos de cebolla de verdeo.
-3 mazos de perejil.
-Aceite.
-Sal.

MODO DE PREPARACIÓN:

Escoja y lave el poroto. Déjelo en remojo dentro de agua fría de un día para otro.

Lave bien las carnes saladas para retirar el exceso de sal. Déjelas también en remojo dentro de agua fría de un día para otro en vasijas separadas, cambiando el agua cada tanto.

Al día siguiente hierva las carnes para retirar toda la sal. Después de hervir todas las carnes saladas, júntelas con las otras carnes (no saladas) y colóquelas dentro de una olla grande donde las freirá por un corto tiempo.

En una olla de presión ponga los porotos, el mondongo, la carne seca que necesiten de más tiempo de cocción. En otra olla cocine las carnes más tiernas.

Cuando el poroto esté hirviendo suavemente y se tornen tiernos y las carnes de la otra olla también, haga a parte lo siguiente: rehogue en aceite las 3 cabezas de ajo peladas y picadas, y coloque dentro de una olla grande todos los demás ingredientes (porotos y carnes).

Pruebe el punto de sal, agregando más si fuese necesario, teniendo en cuenta que hay carnes saladas, el uso de la sal debe ser siempre observado después, sino puede quedar muy salado. Deje hervir por 15 o 20 minutos para que tome el gusto.

Fuentes de Información: http://viaresto.clarin.com/

http://enplenitud.com/