VENEZUELA: Hallacas

Vuelvo para seguir con mi tarea y presentarles otra nueva receta. Esta vez latinoamericana y me atrajo porque es un plato típico navideño de este país, aunque también es muy consumido en Colombia, Uruguay, en Venezuela se lo conoce como uno de los platos nacionales.

Désde su cubierta de hojas de plátano hasta los detalles que adornan y componen su guiso, pasando por su ingrediente primordial: la masa de maíz coloreada con onoto, la hallaca es la expresión más visible del mestizaje venezolano.

Su nombre proviene del guaraní derivado de la palabra "ayúa" o "ayuar" que significa mezclar o revolver, y de aquí se supone que "ayaca" sea una cosa mezclada.

INGREDIENTES:

-1/2 kg carne de ternera.

-1/2 kg carne de cerdo.

-1/2 kg pollo.

-1/4 kg cebolla.

-100 g alcaparras desaladas.

-150 g olivas rellenas con pimientos.

-1 cda. de comino.

-1 cdita. de curry.

-1 cda. azúcar.

-1 taza vino dulce.

-1/4 taza pure de tomate.

-3 dientes de ajo.

-Sal.

-1 kg harina de maíz.

-Aceite onotado.

-Hojas de plátano ahumadas.

-Hilo para cocina.

-1 cda. leche en polvo.

-1 cda. harina de trigo.

MODO DE PREPARACION:

1- Ponemos a calentar el aceite onotado, el cerdo y dejamos cocinar 10 minutos. Luego agregamos la ternera y los vegetales y mezclamos bien y dejamos cocinado a fuego lento durante 15 minutos. Cuando esté agregamos el vino, las alcaparras, el pure de tomate, la mitad del comino y la del curry, el azúcar y dejamos cocinar 15 minutos más. Cuando esto está listo lo ponemos en un bol para que se enfríe a temperatura ambiente.
2- En un bol coloque el pollo con comino, curry, ajo y sal. Tape para que se impregne y agregue vino blanco. Esto lo dejamos durante 30 minutos.
3- En otro bol agregue 8 tazas con agua a temperatura ambiente y 1 tibia, sal, aceite onotado y la harina de maíz, la leche y la harina de trigo. Amase y deje reposar 15 minutos y luego vuelve a amasar y deja lista para extender.
4- Lave las hojas de plátano con vinagre y limpie bien. Coloca una hoja sobre la mesa y pone 60 gramos de masa. Estire bien y proceda a colocar el guiso, y luego ata con el hilo de cocina.
5- Coloque al fuego una olla con abundante agua, coloque las hallacxas y deje cocinar por 25 minutos.

Fuente de Información: http://mis-recetas.org

http://venezuelatuya.com

ESPAÑA: Cazuela de mariscos

Hola gente, como va? Octubre a full seguramente.

Hoy les traigo otra receta suuuuper interesante y muy famosa en España, como ya sabrán.

La denominación de la mezcla, CAZUELA, proviene del nombre que usaban los indígenas en Sud América para llamar al recipiente donde comían, que muy probablemente los hispanos interpretaron que ese, en realidad, era el nombre de la comida, que eran mezclas, guisados, por lo que adopataron ese nombre para su plato de pescados.

INGREDIENTES:

Fondo:

-100 cc aceite de oliva.

-150 g cebolla.

-150 g pimiento rojo.

-4 dientes de ajo.

-1 cdita. acafrán en hebras.

-100 g jamón serrano.

-1 cdita. tomillo.

-2 cditas. romero.

-100 g almendras.

-1/2 cdita. pimienta rosa.

-200 cc vino blanco.

-6 tomates.

-20 cc jugo de limón.

-700 cc fumet de pescado.

Casuela de Mariscos:

-500 g langostinos.

-500 g calamares.

-12 almejas.

-12 mejillones.

-1 pan de campo.

MODO DE PREPARACION:

Fondo:

En una paellera o sarten grande, se coloca el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento rojo. Luego adicionar el ajo, el azafrán, el jamón serrando, las almendras picadas, la pimienta errosa y el vino blanco. Cocinar hasta que el alcohol del vino se evapore. Incoroporar el tomate cubeteado, el jugo del limón y el fumet de pescado.

Cazuela de mariscos:

Incoroporar al fondo los mariscos. Disponer en forma circular hasta cubrir todo el fondo. Cubrir con papel aluminio y dejar cocinar aproximadamente 10 minutos.

Fuentes de Información: http://utilisima.com

http://es.wikipedia.org

IRAN: Doner Kebap

Buenaaaass, esta nueva receta que les traigo es novedosa y muy fácil de hacer por lo que se ve.

En Irán se denomina como perteneciente al género de la comida rápida.

Doner significa roda y el kebab es carne asada. Así que el döner kebab es la carne picada o laminada que se asa haciéndose girar ante una fuente de calor en un torno vertical. Se prepara de la carne de ternera o cordero, o bien mezclando los dos.

Fue la comida de los reyes persas y en la antigüedad, los iraníes sólo lo consumían una vez al año en el Nowrooz, el año nuevo persa.

De cualquier modo, hoy en día el kebab no sólo se consume casi a diario en cada hogar iraní, sino que se ha convertido en la comida rápida número uno en ventas de este lugar.

INGREDIENTES (Para 4 personas):

-1 kilo de carne de ternera.

-200 gramos de cebolla.

-200 gramos de tomates.

-100 gramos de pimiento verde.

Para el marinado:

-1 diente de ajo.

-Aceite de oliva.

-Vinagre.

-Jugo de medio limón.

-1 pizca de sal.

-2 cucharadas de salsa de tomate.

-1 cucharada de mostaza.

-1 pizca de pimienta y una pizca de pimentón.

MODO DE PREPARACION:

Todos los ingredientes se mezclan, a excepción de la carne, en una fuente.

En otra fuente se ponen las capas de carne y se dejan macerar durante un día.
La carne se introduce en una barra de acero dándole la forma del cilíndrica (los filetes más pequeños se colocan en los extremos).

Finalmente se asa y a medida que se va cocinando se va rebanando y se coloca junto con la primera preparación

Fuentes de Información: http://escueladecocina.net

http://es.wikipedia.org/

ESPAÑA: Sopa de ajos

Buenas tardes, hoy traigo una nueva receta muy simple de realizar pero muy sabroza. Se trata de un plato español que es de orígen muy humilde, ya que es económica y que como toda comida popular, tiene miles de variantes en las cuáles se le pueden agregar varios ingredientes como huevo, tocino, chorizo, jamón, pero que antiguamente sólo se agregaban estas variantes en las casas de mayor "riqueza"

Actualmente en el norte de España es una comida asociada con la Semana Santa, que antiguamente se consumía en cualquier momento del día, pero generalmente acompañaba el desayuno.

INGREDIENTES:

-400g de pan duro.

-3 cabezas de ajo.

-2,5 l de agua o caldo.

-Sal y aceite.

-20g de pimentón.

MODO DE PREPARACION:

Pelar y picar los ajos y colocarlos en una sarten aceitada hasta que estén doraditos.

Por otro lado ponemos el agua o caldo a hervir y cuando esté en su punto de ébullición colocamos el pan, anteriormente rayado, con el pimentón y sal a gusto, y ahí sumamos los ajos fritos.

Así obtendremos la sopa a la que podemos agregarle cualquiera de los ingredientes mencionados anteriormente con los que aportaremos mayor sabor a la receta.

Fuentes de Información: http://saborgourmet.com

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FRANCIA: Quiche Lorraine

Buenasss! Hoy vamos a atacar un clásico de la comida francesa, que es como la tortilla de papas en España. Es un plato que puede comerse frío o caliente en almuerzos o cenas, y también es usual comerlo como aperitivo entre una comida y otra, por lo que puede considerarse como las empanadas españolas. Tiene muchas variantes, ya que se le pueden agregar montones de ingredientes de acuerdo al gusto de cada cocinero.

La QUICHE es proveniente de la región de Lorena, en franceses significa Pastel de Lorena. Este lugar a aportado numerosas recetas a la cocina francesa ya que en la zona son muy abundantes y de buena calidad la manteca y los embutidos.

INGREDIENTES PARA UNA QUICHE DE PANCETA:

Para la masa:

-500 de harina.

-1 yema.

-250 de manteca.

Para el relleno:

-2 cebollas.

-30 de manteca.

-50 de panceta ahumada.

-2 huevos.

-300 cc de crema de leche.

-150 g de queso rallado.

-Sal y pimienta a gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:

Para la masa, colocamos todos los ingredientes en una procesadora, hasta que se unan. Luego estiramos y colocamos en un molde y llevamos al horno hasta que se cocine.

Para el relleno comenzamos cortando finitas las cebollas y las rehogamos en una sartén con la manteca. Luego agregamos la panceta, hasta que se dore y le sumamos todos los demás ingredientes a esta preparación.

Para finalizar colocamos el relleno en la masa y llevamos al horno hasta que se termine de cocinar y servimos.

Fuentes de Información: http://edant.clarin.com

http://enfolang.com

http://lahistoriadelagastronomia.over-blog.es

ECUADOR: Ceviche

Hola compañeros, hoy les traigo un nuevo plato... Esta vez elegí una receta ecuatoriana, se trata del ceviche (o cebiche, seviche, sebiche) que en el antiguo Ecuador, hace dos mil años, se preparaba este plato a base de pescado fresco que se cocinaba con el jugo fermentado de tumbo un fruta de origen local. Durante el Imperio Inca, el pescado era macerado con chicha.

Posteriormente, con la presencia hispánica se añadieron dos ingredientes de la costumbre culinaria mediterránea: el limón y la cebolla. El desarrollo del limón en tierras ecuatorianas, consiguió acortar el tiempo de preparación de este plato ancestral.

INGREDIENTES:

-2 libras de camaron.

-2 cebollas grandes.

-2 tomates bien maduros.

-Cilantro al gusto.

-4 limones verdes.

-1 cucharada de mostaza.

-2 cucharadas de salsa de tomate.

-2 cucharadas aceite, sal y pimienta al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:

Ponga el camaron en una taza de agua hirviendo con sal. Déjelo hervir por 5 minutos, y luego sepárelo del agua.Pele y lave la cebolla y píquela en medias lunas bien finitas. Luego la mezcla con los cuatro limones. Pele los tomates y saquele las semillas. Píquelos en cuadritos y mezcla esto con la cebolla, la salsa de tomate, la mostaza, el cilantro, la sal, la pimienta y el aceite. Luego cuando el camaron y el agua esten frios mescle todo. Puede servirse con arroz, tostones, palomitas de maiz, etc.

Fuentes de Información: http://recetasgratis.net
http://wikipedia.org/

ITALIA: Lasagna

Buenaaas! Como andan? Hoy les traigo la receta de esta pasta tan exquisita que a todos nos gusta. El origen de este plato es Italiano, La palabra “lasaña” proviene del griego “lasanon”, a través del latín “lasanum”, que se refiere al cazo en el que se cocinaba. Es un plato fuerte que se suele comerse en invierno o en los periodos fríos de la primavera. Aunque se dice que el origen de este plato no es italiano sino que es puramente británico. Los investigadores se basan en un libro de recetas confeccionado para el rey Ricardo II en 1390. En él se encuentra una receta para preparar “loseyn” Y no sólo la denominación coincide, sino también los ingredientes.

Así que nos quedaremos con la duda y proseguiré dejándoles a su disposición la receta...

INGREDIENTES (6 porciones):

-2 cucharadas de aceite.

-30 grs. de mantequilla.

-1 zanahoria picada.

-1 tallo de apio picado.

-1 cebolla picada.

-600 grs. de carne molida de res.

-3 tazas de puré de tomate.

-1 taza de vino tinto.

-Pimienta al gusto.

-Sal al gusto.

-Mantequilla para engrasar molde.

-375 grs. de láminas de lasaña.

-1 taza de queso manchego rallado.

-2 cucharadas de perejil picado.

-1 cucharadita de nuez moscada.

MODO DE PREPARACIÓN:

Calienta el aceite y la mantequilla en un sartén. Fríe cebolla, zanahoria y apio a fuego medio, hasta que estén suaves. Luego añade la carne. Dórala mientras la vas desbaratando con un tenedor. Ahora agrega puré de tomate, vino, perejil, sal y pimienta. Cocina a fuego lento por 45 minutos. Deja enfriar.
Precalienta el horno a 180 °C. Unta el fondo del molde con mantequilla o aceite en aerosol. Pon una capa fina del relleno y una de requesón. Cubre con la lasaña previamente cocida (ya sea cocida por ti si el empaque dice que la lasaña debe cocerse previamente, o sin cocer si el empaque indica que es precocida). Presiona para eliminar el aire. Continúa haciendo capas y termina con requesón. Espolvorea requesón y cocina por 35 minutos hasta que se dore.Déjala reposar 15 minutos antes de servir.

Fuente de Información: http://manualderecetas.com/

http://foro.univision.com

http://thecoolfood.com