PERU: Anticuchos

Hola genteee.. Bueno estuve buscando alguna receta interante y me atrajo mucho esta de los ANTICUCHOS viene del nombre quechua Anti-uchu. Anti nombre de la región en la vertiente oriental de los Andes y uchu quiere decir "potaje". El lenguaje del pueblo unió los dos vocablos en uno solo. Este platillo se prepara a base de carne ensartas en pinchos y se cocinan a las brasas, se deja condimentada un día entero y luego se cocinan en las brasas pintandolas con el jugo condimentado revuelto con aceite. Es un plato de tradición que se acentúa a los comienzos del virreinato y es de consumo típico en época de la Procesión del Señor de los Milagros.

INGREDIENTES: (8 porciones)

-1 kilo de corazón de vaca.

-2 ajos molidos.

-2 tazas de vinagre tinto.

-1/4 taza de ají molido.

-1 cucharada de ají mirasol seco.

-1 cucharadita de sal, pimienta y comino.

MODO DE PREPARACION:

Se troza el corazón procurando que cada pedazo de carne no quede demasíado grueso y no se vea muy grande (se recomienda cortarle toda la grasa antes de trozar). En una vasija se prepara un aderezo con ajo machucado, pimienta y comino al gusto. Luego, agregamos los trozos de corazón y revolvemos (no utilizar todavía la sal, para evitar que los trozos se marchiten). Dejamos reposar durante una hora y luego agregamos achiote entero, pimentón, ají panca molido, las copas de vinagre, las cucharadas de aceite y luego de esto hacemos que la preparación repose por un tiempo mínimo de dos horas. En este momento se agrega la sal y procedemos a ensartar los trozos por palito, poniéndolos en la misma vasija del aderezo.

Aparte, en una vasija chica colocamos parte del aderezo con aceite. Luego, hacemos una brocha de panca de choclo deshilachada (la mojamos en la infusión preparada) y golpeamos con ella los anticuchos cada vez que se voltean durante su fritura.

El fuego debe ser fuerte para que los anticuchos adquieran el sabor a carbón. Se sirven con papa, choclo sancochado y ají huacatay.

Fuentes de Información: http://saboresdelperu.com

http://hermanoslejanos.com

JAPON: Sushi

Buenas buenas.. Hoy les traigo una comida oriental y muy conocida, el SUSHI y les voy a comentar que a pesar de lo que generalmente se piensa, no es una comida tradicional, más bien es un invento relativamente reciente en la gastronomía japonesa, que se suele degustar en bares especializados, o bien en su país de orígen es muy común llevar como regalo cuando eres invitado a la casa de algún amigo o familiar.

Sin embargo, su estética llamativa y sus sabores han popularizado el sushi, que ya puede encontrarse en los restaurantes de todo el mundo.

INGREDIENTES:

- 500 gr. arroz Japonés.
-Vinagre.
-Wasabi (o mostaza japonesa).
-Shoyu (o salsa de soja).
-Nabo encurtido.
-200 gr. de salmón o atún.

-8 langostinos jumbo.

MODO DE PREPARACIÓN:

Preparar el arroz con un 30% más de agua de lo normal, un poco de azúcar y un poco de vinagre. Debe quedar un poco mazacote. Cortar el lenguado en láminas muy finas, el salmón y el atún un poco más gruesos, y luego cocinar los langostinos pero dejarlos en un punto medio, ni muy cocidos ni muy crudos.
Luego con el arroz cocido, presionar bien y formar almohadillas (el arroz debe de estar bien caliente para facilitar la formación de los Nigiris), luego poner una muy pequeña porción de Wasabe (del tamaño de una lenteja) y cubrir el arroz con una lámina de pescado o un langostino. (El pescado debe de ser fresco para que no este arenoso y debe servirse ligeramente frío, siendo recomendado ponerlos un rato en el refrigerador).
Luego presionar un poco la pieza para que el pescado se integre con el arroz y no se desarme todo.

Una vez armadas todas las piezas, poner en un pequeño recipiente la salsa de soja y disolver en ella otro poco de wasabi. Remojar parte del sushi en la salsa de soja y listo.

Fuentes de Información: http://www.unafrasecelebre.com

ARABIA: Empanadas árabes

Hola gente! Como están? Hoy les traigo una receta muy conocida y que a mi personalmente, me encanta! Los dejo con unas buenas empanadas árabes o fatays, como realmente son llamadas en su lugar de orígen. Llegaron a Argentina con los inmigrantes "turcos", llamados así porque el pasaporte con el que venían decis Imperio Turco-Otomano.

INGREDIENTES (24 empanadas):

-24 tapas para empanadas árabes.

-500g de carne molida.

-100g de pimientos.

-Jugo de 8 limones.

-400g de cebollas.

-250g de tomates.

-Sal, pimienta y comino.

MODO DE PREPARACIÓN:

Coloca en un bol la carne molida, ahí mismo agrega todas las verduras cortadas en cubitos y también condimenta con sal, pimienta y comino a gusto. Luego le agrega el jugo de los limones y coloca en la heladera la preparación de 12 a 24 horas para que con el limón se cocine la carne. Una vez realizado el relleno, se coloca una cucharada de sopa en cada tapa de empanada y se la cierra en triángulo dejando al medio un hueco para que entre el calor de la cocción. Finalmente se colocan en el horno a fuego moderado hasta que la masa este doraditas.

Fuente de Información: http://www.cocina.org

http://www.elperrofilosofo.com.ar

ESPAÑA: Tortilla de papas.

Buenaas... Hoy desde la universidad estoy subiendo mi receta! Elegí una tortilla de patatas o papas como nosotros las conocemos. La tradición culinaria de la torta o tortilla se remonta a la tradicional torta de huevo que los romanos hacían a base de leche y huevos pero sin papas, la llegada del famoso tubérculo de las américas supuso el complemento perfecto para inventar la tortilla de patatas. Aal principio una comida exclusiva de pobres y arraigó tan fuertemente en toda Europa que en época de malas cosechas de papas llegó a causar la gran emigración irlandesa a Estados Unidos. Fue a mediados del siglo XIX cuando la tortilla de papas se popularizó en casi toda España, siendo adoptada en todos los hogares y hasta en hospitales por sus efectos beneficiosos tanto para la nutrición como para la economía doméstica.

INGREDIENTES:
-1kg de papas.
-9 huevos.
-1 cebolla mediana.
-Aceite de oliva o girasol.
-Sal.

MODO DE PREPARACION:
Para comenzar pelamos y cortamos las papas y la cebolla. Las primeras en cuadraditos y la segunda en juliana. Luego fritamos ambos ingredientes con el aceite y cuando esten ya cocinadas las retiramos de la cacerola y escurrimos.
En un bol aparte se baten los huevos con sal, y una vez lista la mezcla, se agregan aquí las papas y cebolla para ponerlas después en una sarten, previamente aceitada.
Se cocina primero una cara, y cuando ya está, se da vuelta con ayuda de un plato y se termina de cocinar de ambos lados.

Fuentes de Información: www.recetasdiarias.com

www.muchogusto.blogcindario.com

CUBA: Arroz a la cubana

Hola gente!!! Hoy les traigo una receta típica cubana: el arroz a la cubana, valga la redundancia. Este plato es una comida española en realidad, pero dicen a "la cubana" porque ha tomado su estílo al agregarle las bananas y el huevo freidos, ya que en Cuba la mayoría de las comidas se hacen de esta manera. Como ya van a ver, es una receta simple, pero les aseguro que prática para salir de algún apuro y buenisima para no perder la costumbre...

INGREDIENTES:

-Arroz ya cocinado.

-Huevos.

-Tomates.

-Bananas.

MODO DE PREPARACION:
Servir una porción de arroz en un plato, agregar 1 banana freida dividida al medio, y colocar por encima de ella un huevo freido también. Y para finalizar acompañe la preparación con 1 tomate cortado en rodajas y condimente con sal.

Fuente de Información: http://www.comidacuba.com

http://www.mundorecetdas.com

MEXICO: Tacos

Buenas buenaas! Después de pensar que receta podía publicar hoy, se me ocurió la preparación de los típicos TACOS mexicanos. Estos tienen su orígen con los indigenas ubicados en este país que consumían el maíz en forma de tortilla basicamente. Como en esos tiempos no se usaban cubiertos, ellos utilizaban la tortilla como cuchara o para envolver con ella las piezas de carne o guizos y comer sin ensuciarce las manos. Así se crea el taco. Alimento que ha sido popular y cada vez va cruzando fronteras invitando a otras culturas a que se animen a provarlo.. Aunque muy fuertes para algunos, es sabrosisimos para otros. Así que acá está la famosa receta:

INGREDIENTES:

- 300cc agua fria.

- 500g harina comón.

- 1 cucharadita de sal.

- 150g de manteca.

- 2 cebollas chicas.

- 7 ramas de cilantro.

- 1 chile.

- 2 paltas.

- 2 tomates.

- 1kg de carne para bife.

MODO DE PREPARACION:

Preparar la masa con el harina común en un bol, con la sal, el agua fría y la manteca (formar una masa lisa como de torta frita). Formar bolitas en forma redonda y fina.

Poner a calentar la plancha, agregarle manteca, y pasar las tortillas para que se cocinen (tienen que quedar de color dorado).

En otro bols picar las verduras. A las paltas cortarlas en gajos, ponerles un chorrito de limón y sal. A la carne cortarla en cuadraditos, y cocinarla en la plancha. Condimentar sal y pimienta.
Poner en una tortilla un poquito de carne y de verduras picadas. Colocar un poquito de crema de leche, la palta y luego cerrar como empanada pero no sellada.

Fuentes de Información: http://www.lasrecetasdelcheff.net

http://www.es.answers.yahoo.com

ARGENTINA: Empanas Criollas

Holaaaa!! Hoy traigo la receta de nuestras típicas empanas criollas! Asi que directamente empiezo para la preparación de 24 empanadas..

INGREDIENTES:
-24 tapas para empanadas.
-500g de carne molida.
-250 g de cebolla de verdeo picada.
-250g de cebolla común picada.
-150g de grasa o manteca.
-2 cucharaditas de pimentón dulce, sal y ají molido a gusto.
-½ cucharadita de comino.
-50g de pasas de uva sin semillas.
-24 aceitunas verdes descarozadas.
-3 huevos duros.


MODO DE PREPARACIÓN:

Calentar en una olla la grasa o manteca, agregar las cebollas picadas condimentar y condimentar con sal. Tapar la olla y cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén transparentes, pero no doradas. Adicionar la carne revolviendo y cuando cambie de color (este cocinada), retirar la cacerola del fuego. Condimentar con el ají molido, el pimentón, el comino y más sal si fuera necesario. Incorporar las pasas de uva previamente remojadas 20 minutos en agua tibia y escurrirlas. Volcar la preparación en un recipiente, dejar enfriar y llevar a la heladera hasta que se endurezca. Distribuir el relleno sobre cada disco de masa, sin llegar a los bordes, encima ponerle una aceituna y trozitos de huevo duro. Humedecer el contorno que quedo libre con agua y hacer el repulgue. Colocar las empanadas sobre una placa ligeramente aceitada, separadas entre sí, y cocinarlas en horno caliente hasta que estén doradas.

Fuente de Información: http://www.recetasgratis.net

Si bien las empanadas presentan distintas variantes, son más o menos jugosas, más o menos picantes, horneadas o fritas; con repulgue arriba o al costado, cambiadas por el aroma del comino porteño o ardientes por el ají que llegó del Perú, perfumadas por las aceitunas o por las pasas de uva, son una constante en toda la Argentina. Porque después del asado, las empanadas criollas son el plato típico argentino. Se asentaron en la región andina y fueron modificándose con los productos autóctonos de cada provincia, pero allí están, en todo el país y es degustada por grandes y chicos.

Fuente de Información: http://www.empanadascriollas.com.ar